知道腸道裡面的益菌大大影響了消化系統
所以吃好菌非常的重要
但是市售的優格是不是總額外添加了很多很多看都看不懂的添加物
又擔心熱量 又害怕自己吃太多加工物
別怕!
就自己做優格就好啦~~
成分簡單 過程容易 完全都在自己掌握~不用擔心化學成分 健康吃的到!
真的霹靂無敵超級簡單!
簡單到阿勇覺得相見恨晚阿~~~
這麼簡單的自製優格
大家真的不要錯過!!
準備食材 鮮奶/優酪乳
道具 大同電鍋/保鮮盒(容器)
以及容器
可以放進電鍋裡使用的(所以要避免塑膠 不可耐高溫的喔
首先食材只要兩個
第一 鮮奶
(據說豆漿 或是奶粉泡的也可以 不過阿勇比較保守 我用的就是全脂鮮奶
阿勇做了三次 都用不同的鮮奶 目前都很成功 所以就看個人喜好囉~~
第二 優酪乳!
(據說 優格也可以 不過都有優酪乳比較便宜 所以阿勇還是買了優酪乳
品牌不限 不過建議買原味的 不要草莓 檸檬等等額外的口味 避免優格做出來很微妙喔~~
關於大家關注的比例問題...
說實話阿勇還真沒研究
每次就是
一瓶小瓶優酪乳(最小瓶的)
+
一瓶一公升的鮮奶
百發百中沒有失誤過!
不過記得 不要用"已經喝過 開瓶過 吃剩下的"食材來處理
因為第一碰過口水就可能有汙染的風險
第二已經開封過就不是新鮮 也有潛在"壞菌"的危機
用不潔的食材做出來的優格
是由壞菌發酵的可能性就大大增高了!
所以大家千萬記得 不要用"剩下"的食材來做~~
浪費食材事小，做出腐敗的食物吃下肚損害健康 就得不償失囉
再來一個步驟!
就只是單純的把他們混再一起!
在此之前要先告訴大家
現在就是要利用優酪乳裡面的活菌把鮮奶發酵成優格
為了避免鮮奶被其他壞菌奪人所愛~~~
所以一定要先消毒所使用的容器喔!
所以接下來要裝牛奶的容器 記得要先用滾燙的熱水燙過才行 湯匙也是!
阿勇準備的是保鮮盒 殺菌過後 就可以把牛奶跟優酪乳到進來~~
充分攪拌後 蓋上蓋子 放入大同電鍋裡
記得要放在架子上避免容器底部直接接觸電鍋 造成容器過熱喔
好好的讓他躺上去
然後很重要的一點
不要按下開關 不要按下開關 不要按下開關!
因為高溫殺"菌" 好菌壞菌都一起殺光光那就不能發酵拉~
但活菌喜歡的溫度大多在30~50度之間
所以我們只是要利用大同電鍋"保溫"的功能
讓鮮奶+優酪乳處在適合好菌發酵的環境
所以只要插上插頭就可以了~~
接戲來就兩手一攤
等待8~10個小時即可
通常阿勇會在晚上做 一覺醒來 優格就好了!
當當~~凝結完成!
表層會有一層清澈的液體
這就是傳說中的"乳清蛋白"
含有非常豐富的蛋白質千萬不要倒掉喔!
其直只要跟優格混合就可以吃了~~
此時新鮮出爐的優格還是溫熱的
如果要吃熱優格的小夥伴現在就可以食用
不過阿勇向來喜歡吃冷的
再加上優格如果在冷藏下 會更加凝固
所以在稍稍放涼後 就可以放進冰箱冷藏拉
冷藏過後的優格 看起來更像固體像奶酪一樣
一湯匙挖下去
有沒有發現凹陷處立刻有一點點的乳清蛋白
優格本身蠻綿密的
這是阿勇第一次做優格
優格本身定型程度很不錯
當天就立刻加了冷凍藍莓
天阿~~~好好吃啊!
冰涼 屬於藍莓天然的果甜
自製優格即便完全沒加糖 但不會太酸
反而奶香味十足
跟藍莓混在一起吃 超享受!
三天內就嗑完優格
因為有了第一次的美好經驗
阿勇很快的做了第二次自製優格
這次的定型更好!
即便挖了一碗~優格本身也很凝固
真的好像奶酪阿
或者是香草冰淇淋XD
這次阿勇嘗試用新鮮水果 跟奇芽子
首先是芒果 夏天必吃芒果!
把他搗成果泥
在加入優格
撒上奇牙籽(遇水久泡會膨脹的奇牙籽 是阿勇的新歡~~很適合搭配飲品或是燕麥一起吃
很有口感
因為奇牙籽膨脹要一點時間 所以阿勇再蓋上一層優格 等待30分鐘~
最上方再加上切丁芒果點綴
喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔 芒果香甜 黃澄澄的果肉看起來 好高級啊!
噹噹 當時間一到 就可以挖來吃啦
非常的好吃呢~~~
基本上以優格當基底可以做出各種搭配
像阿勇有用黑豆漿+奇牙籽
又或者 新鮮櫻桃
拌入優格一起享用
這樣天然的水果~~吃過之後真的會上癮!
比市售添加兩百多種添加物的水果優格完全不輸啊!
真材實料!
若是更想增添口感
不考慮熱量的前提下XD
也可以自己發揮創意喔~
鹹的 甜的 酥脆感 脆迪酥 都可以
一杯吃下來口感很豐富呢!
看阿勇做下來 是不是很簡單?
真的就是這樣簡單!!
不用擔心自製優格太水 或失敗的問題
不過因為優格畢竟是發酵過後的食物
所以如果做出來的優格不是"純白"
而是粉紅色 橘色 綠色 等等 這就不對了!
快快快~~
手刀衝去喜互惠 全聯 家樂福 買鮮奶跟優酪乳
就可以有自製優格享用啦!
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